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Wer denkt, ein Biberfladen sei einfach nur Biberteig ohne Füllung, täuscht sich gewaltig. Unsere gefüllten Bärli-Biber werden traditionell mit Modeln geprägt, weshalb der Teig etwas stabiler und fester sein muss. Der Biberteig zeichnet sich durch eine feine Porung aus; ohne Füllung gebacken wäre er eher trocken, deshalb gehören Teig und Füllung untrennbar zusammen.
Der Biberfladenteig ist im Gegensatz dazu weicher und feuchter. Zudem hat es Eier im Teig, wodurch er luftiger wird. Zudem ist ein richtiger Biberfladen insgesamt etwas würziger im Geschmack.
Was Bärli-Biber und Biberfladen aber gemeinsam haben: Sie alle werden in unserer Backstube von Hand gefertigt.
Das Biberfladenrezept stammt aus dem alten Rezeptbuch der Familie Bischofberger. Unsere Backexperten haben es in vielen Versuchen verfeinert, weiterentwickelt und den Biberfladen noch geschmackvoller und «gluschtiger» gemacht. Was so einfach tönt, ist in Wirklichkeit intensive Tüftelei mit verschiedenen Zutaten und zahlreichen Degustationen. Dafür hat sich das Büroteam natürlich gerne freiwillig zur Verfügung gestellt 😉. Unsere Ansprüche an neue Backwaren sind sehr hoch, da wir ja auch beim bewährten Sortiment höchste Qualität geniessen dürfen.
Früher wog ein Biberfladen 300 bis 400 Gramm – in den damaligen Grossfamilien mit fünf oder mehr Kindern war so ein Biberfladen im Nu verschwunden. Heute haben wir die Grösse auf 200 Gramm reduziert, damit auch in kleineren Haushalten jeder Bissen bis zum Schluss ein Genuss bleibt. Die Mindesthaltbarkeit beträgt 3 Monate ab Herstellung.
Egal, auf welche Art du deinen Biberfladen geniesst: Einfach so wie er ist, mit einer Schicht Butter darauf oder getunkt in einer Tasse Kaffee oder einem Glas kalter Milch – Hauptsache geniessen und in Erinnerungen schwelgen.
Wenn du jetzt so richtig Hunger bekommen hast, kannst du deinen Biberfladen hier bestellen.
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